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| ■料理発表 | |||||||||
 今回は、今までの発想とはチョット変えて、普段の握り寿しでは殆んど頂く事ができないものにしようと考えてみました。 魚の皮にも独特な旨みがあると思い、思い切って皮だけの握りを作ってみました。 各魚によって独特の触感が味わえるものとなっています。 【握りの皮づくし】 寿し部：今井 |
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 テーマが寿しのハネものでしたので、マグロのすじと皮をサッと湯がいてしゃぶしゃぶにしてみました。 辛口のお酒に合うお酒のつまみにお出しすると喜んで頂けると思います。 実際に、カウンターでお寿司を食べられた後にお客様にお出ししています。結構好評です。 【マグロの冷ししゃぶしゃぶ】 寿し部：小泉 |
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| ■作品 | |||||||||
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