 |
||||||
|
||||||
| ■寿し職人2名による「刺身盛合せ」 | ||||||
| 須藤さんが造った刺し盛のツマは、赤いビーツで美しく飾られ、野菜をふんだんに使い、若い女性向けにアレンジ。又、松崎さんが造った刺し盛は、小鳥を形どったきゅうりと桜の枝で春をイメージする等の工夫が凝らされ、大変目を引きました。 | ||||||
|
||||||
| ■「かつおを使った創作料理」 | ||||||
| 脂身の少ない「初かつお」を使った創作料理では、その特性を考えて作られ、16品が並べられました。かつおを使った料理といえば定番の「かつおのたたき」ですが、山わさびやねぎ生姜の薬味や、三升漬けのタレにつけていただく料理等、かつおと野菜を盛り込んであっさりと仕上げたサラダ風の料理、そして中華風の炒め物等、様々な調理法で「初かつお」の特性が生かされました。 | ||||||
 |
 |
 |
||||
| 寿し部:小蔵 敏英 作 韓国家庭風キムチがつお |
寿し部:小泉 敏紀 作 かつおの茶巾蒸し |
寿し部:桜井 尚浩 作 かつおの林檎ソース野菜色々 |
||||
 |
 |
 |
||||
| 寿し部:白井 香幸 作 かつおの田楽風 |
寿し部:須藤 正敏 作 かつおのたたき （三升漬け、山わさび、ねぎ生姜） |
寿し部:須藤 聖基 作 春香彩り |
||||
 |
 |
 |
||||
| 寿し部:徳重 昭三 作 かつおのクレープ巻き |
寿し部:中津 順治 作 かつお変りたたき |
寿し部:松崎 隆臣 作 かつおと生野菜のサラダ仕立て ―温泉卵をのせて― |
||||
|
||||||
|
|
||||||
|
||||||
