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| 盛り付けの基本は、どこから見ても美しく、取り易いよう、工夫を凝らした作品。 |
 
寿し部:桜井 尚浩 作 |
 
寿し部:徳重 昭三 作 |
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寿し部からは8作品を発表。
定番の握りから独創性に満ちた料理まで、様々な作品が出揃う。 |
 寿し部:須藤 正敏 作
和と洋の勢い |
 寿し部:今井 健太郎 作
マグロのトマトソース |
寿し部:桜井 尚浩 作
帆立の塩レモンソース |
 寿し部:白井 香幸 作
たらこ豆腐と
わさび醤油つぶ |
 寿し部:松本 克巳 作
ユッケ風マグロ |
 寿し部:小泉 敏紀 作
ホッキのヒモ握り
ウロだれ付 |
寿し部:徳重 昭三 作
白身の海苔酢握り |
 寿し部:吉田 康則 作
平目の梅酢かけと
帆立の昆布じめ
ウニソース |
以上8作品 |
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和食部からは5作品を発表。
色鮮やかな盛り付けに目を奪われるような作品が並ぶ。 |
 和食部:本間 治清 作
フカヒレの煮こごり |
 和食部:蛯名 修 作
海苔巻風野菜サラダ |
 和食部:上村 隆幸 作
キスのトマトあんかけ |
 和食部:高原 保 作
じゃがいものチーズ焼き |
 和食部:小野 文景 作
アボカドと
海の幸カクテル |
以上5作品 |
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