第20回　東寿し料理研究発表会

第20回東寿し料理研究発表会

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◆穴子の創作料理

寿し部からは、8作品を発表。
素材の旨味を活かした、巧みな作品が並ぶ。

須藤正敏作：

穴子の洗い

小泉敏紀作：

焼き穴子と梅の押し寿しと、
穴子の棒寿しチーズ焼き

今井健太郎作：

穴子の梅味噌和え

桜井尚浩作：

穴子のそば寿し

徳重昭三作：

穴子のオイルづけ

吉田康則作：

穴子寿しの変わり茶漬け

松本克巳作：

穴子のあんかけ風

大場潤明作：

巻物（練習出品）

次のページでは、和食部の「季節の創作料理」発表と試食会の模様を紹介します。

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