第21回　東寿し料理研究発表会

第21回東寿し料理研究発表会

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◆その場で作れる料理

寿し部からは、10作品を発表。
箸休めに素材の旨味を活かした、その場で作れる料理が並ぶ。

須藤正敏作：

6種納豆
（イカの耳･マグロ･カズノコ･ウニ･ネギ）

小泉敏紀作：

サバの変わり磯辺焼き

今井健太郎作：

サケのサンガ焼き

桜井尚浩作：

納豆のお刺身

徳重昭三作：

ホッキのヒモとシメジの酒盗焼き
イカの足のエビ味噌焼き

吉川健太作：

サーモンバーグ

吉田康則作：

サンマのたたき風

吉田康則作：

イカごろ味噌漬

松本克巳作：

イカのごろホイル焼き

大場潤明作：

巻物（練習出品）

次のページでは、和食部の「季節の創作料理」発表と試食会の模様を紹介します。

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