Topページ｜寿し部〜小鉢料理〜｜和食部〜12月のおすすめ〜

寿し部　冨永 香幸 作 ： 魚貝たらこ和え 11月に入り、いよいよ年末の宴会シーズン到来！ どの飲食店も最も忙しい時期を迎えます｡ 北海道の寿しの老舗である東寿しも、豊富な宴会プランに加え、最大60名様まで対応できる広い宴会場が備わっているため、幹事さんからの人気も高く、目の回るような忙しさになるのだとか。 （東寿しでの忘・新年会をお考えの方はこちらをクリック⇒【宴会予約】） 寿し部　小泉 敏紀 作 ： 海老味噌和え そんな宴会シーズン本番を目前にして行われた「第25回料理研究発表会」。 寿し部と和食部にそれぞれテーマが与えられ、そのテーマを基に職人達が料理を創っていきます｡ 型にはまらない独創的な創作料理を目指すべく、ベテランと若手が同じ舞台で己の技を披露し合うのです。

寿し部　吉田 康則 作 ： 大根のベーコン味 寿し部に出されたテーマは、これからの時期、食べ過ぎ＆飲み過ぎで胃への負担が多くなることを考え、ゆっくりと会話を楽しみながら味わえるような、胃に優しい「小鉢料理」。 寿し部　今井 健太郎 作 ： 今井の水貝 宴会プランに盛り込んでもおかしくないような作品が、全部で6点出揃いました。 一人ずつ自分の料理を説明していき、それを聞きながら試食をしていくわけですが、お互いプロの料理人ということもあり、表情は真剣そのものです。 寿し部　徳重 昭三 作 ： 帆立の胡麻レモン 「独自のセンスと発想力を活かした、オリジナリティ溢れる料理がいくつか見られました｡しかし、今回のテーマを考えると、野菜をたくさん使った、さっぱり食べられる料理がもっと欲しかったですね。」と、冨永社長。 寿し部　桜井 尚浩 作 ： 海鮮煮込み とは言っても、どの料理も丁寧な仕事をしているのが分かる、素晴らしい料理であることには違いありません。 一見、シンプルに見える料理でも、緻密に計算された奥深い味わいが生まれるのは、まさに職人のなせる技と言えるのではないでしょうか。 次のページ

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