 全ての作品がテーブル上に並んだところで、作品発表＆試食会スタート！
若手の職人はちょっと緊張気味に、またベテランの職人は堂々と、自分の作品を発表していきます。
若手の職人にとっては、自分の成長をアピールする良い場にもなっているようです。
発表が終わると、食材や料理方法に関する質問や、“もっとこうしたらいいのでは？”という、的確かつ鋭い意見が冨永社長やベテランの職人達から相次ぎます。
 こうして、全作品を試食しながら、この場にいる全員で、盛り付けや味の確認はもちろんのこと、お店を経営する上で欠かせない原価等について意見を言い合うのです。
東寿しの職人達のチームワークの良さ、また、明治8年の創業からずっと歴史を積み重ねている理由の一つは、このようにオープンに意見を交換し合える環境があることが大きいのではないかと思います。 |
| ◆今年も登場！【節句二段重】 |
今回の料理研究発表会では、4月26日（土）〜5月10日（土）までの期間限定＆限定50個で販売される【節句二段重】（右写真）のお披露目も行われました。
昨年も大変好評だった節句二段重。
今年は、より鮮やかに、より豪華に、こだわり抜いた食材がたっぷり詰め込まれ、優雅な気分をお腹いっぱい味わえること請け合いです。
限定50個の販売ですので、お求めはお早めに！！ |
| ◆ランチタイムに新メニュー登場！ |
お披露目はまだ続きます。
ランチタイムにも新メニュー登場です。
その名も【しれとこ】（左写真）。
にぎり寿し9貫・酢の物・煮物・天婦羅・吸物がついて3,675円。
寿し好きの腹ペコさんも大満足のちょっと贅沢なランチタイムが過ごせそうです。
ランチメニューが豊富な東寿しで、“どれにしようかなぁ”と迷ったら、とりあえず新メニューの注文をどうぞ！ |
こうして、いつにも増して豪華なたくさんの料理が出揃った「第31回 料理研究発表会」。
原材料の価格高騰に伴う料金の値上げに関すること、ワイドショーにも取り上げられた漂白剤漬けになっている中国製の竹で作られた割り箸の問題など、発表会の中で話し合う内容は多岐に渡ります。
割り箸については、今後、使い捨てではない箸に移行することで話がまとまっていました。
この発表会の場には、常にお客様のことを第一に考え、“お客様に喜んでもらうためにはどうしたらいいか”、“東寿しをもっと良くしていくためにはどうしたらいいか”を全員で真剣に話し合うという、当たり前のことを当たり前にこなすプロ集団の姿がありました。
東寿しがお客様を惹きつける所以はそこにあるのだと思います。
東寿しのお客様に対する思いや、今回発表された作品の中で、新商品デビューするのはどの作品になるのかといった楽しみを抱きつつ、また東寿しの暖簾をくぐりたいと思っています。 |
