去る2月19日、早くも第7回目となった料理研究発表会が行われました。 今回のテーマは「春のおすすめ品」「お酒の肴」と題して寿し職人たちが腕を振るいます。 寿し職人による逸品料理へのあくなき挑戦をご覧下さい。 ●仕込みの様子 着々と彩りを増していく料理。 真剣な包丁さばきは職人魂そのもの。 手先が器用でなければ勤まらない職種の一つともいえる。 慣れた手つきで細工巻きが出来上がっていく。 その色合いはまさに芸術品。 職人の手先はたくましくもあり、繊細でもある。 食べてしまうのがもったいないほど美しく仕上がっていく。 この真剣な横顔が明日の東寿しのメニューを作り上げる。 「お客様に美味しく召し上がって頂きたい」それが料理職人の根性と魂でもある。 今回も20品以上の出品となり、相変わらず芸術品とも思える料理が並びました。 若手、大ベテランを問わず同じステージでの競い合いが美味しくて低価格な逸品を作り上げます。 回を重ねるごとにアイディアや仕上がりの美しさ、その味覚がどんどん向上してきました。 では早速その職人たちが創り出した品々をご覧ください。